Lograr la seguridad alimentaria para todos es un elemento central de los esfuerzos de la FAO. Los objetivos son 1) la erradicación del hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición; (2) la eliminación de la pobreza y la fuerza impulsora del progreso económico y social para todos; (3) la gestión y utilización sostenible de los recursos naturales, incluidos la tierra, el agua, el aire, el clima y los recursos genéticos en beneficio de las generaciones presentes y futuras.
Vegan International participa en el logro de los objetivos estratégicos de la FAO de eliminar el hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición promoviendo la dieta vegana que utiliza muchos menos recursos de tierra y agua que la dieta convencional. Vegan International participa en hacer que la agricultura sea más productiva y sostenible promoviendo la agricultura vegana que no utiliza insumos animales o el uso insostenible y derrochador de recursos, como tierra y agua, como se usa para la dieta basada en carne y productos lácteos.
La agricultura vegana no utiliza fertilizantes, se basa en el «abono verde», cultivos ricos en nitrógeno que no se cosechan, sino que se siembran para proporcionar nutrientes que requieren los cultivos para la alimentación. Los pesticidas dañinos no son necesarios porque la agricultura vegana utiliza la rotación de cultivos, a diferencia de la agricultura orgánica que, al igual que la agricultura convencional, se basa en pesticidas nocivos.
Una granja vegana es una forma de agricultura sostenible que no utiliza insumos animales para la fertilidad del suelo. En cambio, usa abonos verdes. Este es un método de cultivo que emplea rotaciones de cultivos, cultivos de cobertura, compost vegano y usos imaginativos y creativos de abonos verdes. Algunos se arponan, otros se matan y se dejan en la superficie del suelo para sembrar cultivos, y algunos se plantan entre hileras. Diferentes abonos verdes ofrecen diferentes beneficios al suelo. La fertilidad del suelo es clave para la alimentación nutritiva ya que los cultivos toman su valor nutricional del suelo. Las frutas y verduras sin sabor indican que se han cultivado en suelo empobrecido. El suelo que se agota no puede producir cultivos que tengan vitaminas, minerales y sabor. Todos los elementos encontrados en la Tabla Periódica de los Elementos son necesarios para el cuerpo humano. Todos menos unos pocos se encuentran en el suelo. Los otros pocos están en el aire. No puedes tener buena salud a menos que tengas un suelo saludable.
Minerales como la cal y el fósforo se agregan para enmendar el suelo. La agricultura vegana no utiliza estiércol, sangre o harina de huesos de granjas industriales y mataderos, como se usa típicamente en la agricultura orgánica. Las plagas se manejan primero a través de la rotación de cultivos. Luego, la filosofía, «Conoce a tu enemigo», implica el diagnóstico de una plaga o enfermedad. Su ciclo de vida se analiza para encontrar el punto vulnerable. Luego se emplea la filosofía, «El enemigo de mi enemigo es mi amigo», y se encuentra un depredador que puede controlar la situación en ese punto vulnerable. Esto elimina la necesidad de pesticidas tóxicos, incluso los venenos «naturales» utilizados en la agricultura orgánica. La agricultura vegana se basa en el uso de jabones y cenizas inofensivos para el control de plagas.
El resultado final de la agricultura vegana es un producto que está cargado de vitaminas y minerales, y no tiene pesticidas tóxicos o venenosos, ni hormonas ni antibióticos de abonos e insumos animales utilizados en la agricultura convencional y orgánica, tiene una huella de carbono ligera, es globalmente sostenible , y es totalmente libre de crueldad.
Cultivo vegano: exploración de la agricultura basada en plantas en los Estados Unidos
Por Mona Seymour y Alisha Utter
Con el respaldo de Joe Fisher, John Schoeppner, Ryan Emily, Green Mountain Animal Defenders, Mark Epstein, Jimbo Janwarwala, Richard Cianci, Anthony Luciano, Gene Baur, Joanne Bowley, Green Mountain Veggies, Evan Sebastian, Chloe Elizabeth, Kathleen Serafin, John Patrick Hayden, Adam Cooperstein, Stephanie Lucas, Zach Stednick, Melis Ökter, Elizabeth Fagenholz, Kelly MacIntyre, Anna Lab, Shailo Layong Mist, Varinder Singh Bal, Isabella La Rocca y Carole Lovesey
La agricultura basada en productos químicos industriales es una de las actividades humanas más destructivas del planeta, vinculada a los efectos nocivos sobre la biodiversidad, la calidad ambiental y la salud de los trabajadores agrícolas. Los paradigmas agrícolas alternativos evitan los insumos químicos pero a menudo dependen de subproductos animales procedentes de la agricultura industrial, como la harina de sangre y el estiércol. Estos subproductos están ligados a un espectro de problemas, como la contaminación ambiental potencial de productos farmacéuticos veterinarios y la presencia de patógenos de animales transmisibles a los consumidores (por ejemplo, E. coli). ¿Cómo podemos evitar estos problemas y cultivar verduras, cereales y otros alimentos vegetales saludables que no respaldan financiera o simbólicamente la agricultura industrial y la explotación animal? La agricultura vegana representa un camino a seguir.
A medida que los argumentos éticos, ambientales y de salud personal para las dietas basadas en plantas se reconocen cada vez más, se espera que aumente la demanda de alimentos producidos sin insumos animales. Además de ofrecer opciones de alimentos verdaderamente vegetales a los veganos, la agricultura vegana tiene el potencial de proporcionar soluciones regenerativas y agroecológicas a los principales problemas del sistema alimentario, incluido el agotamiento de los recursos, la destrucción ambiental y las enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con los subproductos animales.
Mona Seymour
Profesor Asociado de Estudios Urbanos y Ambientales
Afiliados – Universidad Loyola Marymount
He sido vegano durante varios años, pero no fui inmediatamente consciente del grado en que los desechos y restos de animales están integrados en la agricultura de plantas orgánicas. A medida que comencé a aprender sobre la agricultura vegana, me atrajo mucho como una forma de cortar los lazos entre la producción de alimentos libres de químicos y la agricultura animal.
Hace unos dos años me involucré en la organización del crecimiento vegano con Seed the Commons, una organización de soberanía alimentaria vegana con sede en San Francisco, y también comencé a adoptar un enfoque académico para los veganos, ya que hay poca investigación cualitativa de ciencias sociales que pueda ayúdenos a entender mejor y apoyar esta práctica.
Mis títulos son de UCLA (BA, Environmental Studies) y de la Universidad del Sur de California (PhD, Geography). Mi formación en relaciones entre el hombre y el medio ambiente, la experiencia con la investigación basada en entrevistas y el trabajo en y sobre el movimiento vegano me han preparado para emprender este proyecto.
Publicaciones y presentaciones relevantes:
Seymour, M. 2018 (esperado). Agricultura vegana En I.W. Hawkins (ed.). Promover la biodiversidad en los sistemas alimentarios. CRC Press.
Seymour, M., Halstead, E., y Halstead, E. 2017, 26 de mayo. Halstead Farm. [Web log post.] Http://seedthecommons.org/halstead-farm; http://veganic.world/halstead-farm/
Reunión anual de la Asociación de geógrafos estadounidenses, Boston, MA, abril de 2017. Ponencia: «El crecimiento vegano en los Estados Unidos».
Seymour, M. 2016, 28 de diciembre. Spoke & Leaf Farm. [Web log post.] Http://seedthecommons.org/spoke-and-leaf-farm/ http://veganic.world/spoke-and-leaf-farm/
Conferencia anual del People’s Harvest Forum, San Francisco, CA, diciembre de 2016. Charla: «Estado de la agricultura vegana en los Estados Unidos».
Alisha Utter
Estudiante de doctorado, ciencia de plantas y suelos
Afiliados – Universidad de Vermont
Obtuve una B.A. en Política Ambiental y Ciencias del Mar de la Universidad de California, San Diego (UCSD). Como estudiante, fundé P.E.A.C.E. (Gente para la eliminación de la crueldad animal a través de la educación), que catalizó el establecimiento de un comedor vegano en el campus. En UCSD, también serví como Director de Política Alimentaria, actuando como enlace entre los estudiantes y la administración. Ahora estoy en mi tercer año como estudiante de doctorado en Ciencia de Suelos y Plantas en la Universidad de Vermont (UVM). En UVM, trabajo como asistente de investigación en un proyecto que examina la adopción de prácticas de seguridad de los productos en granjas de pequeña y mediana escala en toda Nueva Inglaterra. Tengo experiencia en investigación cualitativa basada en entrevistas y disfruto trabajando con agricultores.
He sido vegano durante casi una década y cuando comencé a trabajar en la agricultura, me enfrenté a un enigma: el status quo de la aplicación de subproductos animales para cultivar plantas. Miré al movimiento de agricultura vegana para aprender estrategias de gestión alternativas y reconocí que los veganos ofrecen muchas soluciones potenciales a problemas sistémicos más grandes de alimentación / agricultura. Hoy, copropiedad y opero una pequeña granja diversificada conformada por principios basados en plantas.
Dentro de este proyecto de investigación vegana, ofrezco una visión como granjero principiante y erudito capacitado en agroecología, que ayudará en el desarrollo de un manual de agricultura vegana para facilitar el intercambio de las mejores prácticas de gestión identificadas por los agricultores.
Curso de Introducción a la Ética y Sistemas Alimentarios de UVM, Burlington, VT, diciembre de 2016. Conferencia Invitada: «Tomates orgánicos – y otros apremios veganos: una introducción a lo vegano».
Hoy en día, el cultivo vegano, también conocido como agricultura ecológica vegana orgánica o libre de existencias, es una práctica marginal en los EE. UU. Según los datos recopilados por uno de los investigadores de este proyecto, se cree que hay aproximadamente 50 granjas veganas comerciales en los EE. UU. Sin embargo, los ensayos de investigación en los Estados Unidos y el Reino Unido han demostrado que los métodos veganos son viables, con rendimientos similares a la agricultura orgánica, y las fuentes sugieren que es una forma sostenible de la agricultura. Por estas y otras razones identificadas en la propuesta, buscamos expandir el almacén de conocimiento público sobre prácticas y experiencias agrícolas veganas.
La palabra «Permacultura» fue acuñada en 1978 por Bill Mollison, un ecologista australiano, y uno de sus estudiantes, David Holmgren. Es una contracción de «agricultura permanente» o «cultura permanente».
La permacultura se trata de diseñar hábitats humanos ecológicos y sistemas de producción de alimentos. Es un movimiento de uso de la tierra y construcción de la comunidad que se esfuerza por la integración armoniosa de viviendas humanas, microclimas, plantas anuales y perennes, animales, suelos y agua en comunidades estables y productivas. El enfoque no está en estos elementos en sí mismos, sino en las relaciones creadas entre ellos por la forma en que los colocamos en el paisaje. Esta sinergia se potencia aún más al imitar patrones encontrados en la Naturaleza.
Un tema central en Permacultura es el diseño de paisajes ecológicos que producen alimentos. Se hace hincapié en las plantas de usos múltiples, las prácticas culturales como el acolchado y enrejado de hojas, y la integración de animales para reciclar nutrientes y pastorear malezas. La permacultura se trata de la redundancia, debe tener múltiples funciones para cada elemento en su diseño, y todas las funciones son compatibles con múltiples elementos. Un árbol proporciona sombra de verano, fruta para comida y hábitat para pájaros. También construye el suelo mediante la fijación de nitrógeno, lo que permite que crezcan las plantas que lo rodean.
Sin embargo, la Permacultura implica mucho más que la producción de alimentos. Los edificios energéticamente eficientes, el tratamiento de aguas residuales, el reciclaje y la custodia del territorio en general son otros componentes importantes de la Permacultura. Más recientemente, Permaculture ha ampliado su ámbito para incluir estructuras económicas y sociales que respalden la evolución y el desarrollo de comunidades más permanentes, como proyectos de viviendas compartidas y eco aldeas. Como tal, los conceptos de diseño de Permacultura son aplicables a entornos urbanos y rurales, y también son apropiados para hogares individuales.